Nu när sommaren äntligen är här så kan man börja baka med jordgubbar, vilket jag älskar. Vill använda det i allt jag gör då jag älskar det. Denna efterätten är en otrolig vacker och somrig efterätt som passar perfekt till sommarmiddagen, eller om man ska ha större firande som student då kan man servera det i mindre portionsglas. Mycket smaker i en och samma efterätt, sött,syrligt,knaprigt och segt med den italienska marrängen. En tio poängare!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Eton Mass med jordgubbar
 
Franska Maränger 
  • 100 g äggvita (3 st)
  • 1 tsk pressad citron
  • 200 g strösocker (2,5 dl)
Rostad vit choklad 
  • 200 g vit choklad
Mandelcrumble 
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 60 g strösocker (0,75 dl)
  • 10 g vaniljsocker
  • 60 g mandelmjöl
  • 100 g vetemjöl (ca 1,5 dl)
Hallonsås
  • 300 g frysta hallon, tinade
  • 85 g strösocker (1 dl)
  • 50 g vatten (0,5 dl)
  • citron
Vaniljchantilly 
  • 500 g vispgrädde
  • 30 g florsocker
  • vaniljstång
Servering
  • färska jordgubbar
 
 
Gör såhär:
  1. Franska maränger
    Sätt på ugnen på 100 grader. Vispa äggvitan och citronsaften tills det börjar skumma.
  2. Strö i ca en fjärdedel av sockret och fortsätt vispa. Strö ytterligare en fjärdedel och vispa tills ett styvt marängskum bildas. Strö på resten av sockret och fortsätt vispa tills du har en fast och fin maräng. Spritsa upp önskad maräng.
  3. Grädda marängerna på 100 grader i cirka 40-60 min beroende på storlek, grädda tills marängerna är torra.
  4. Rostad vit choklad
    Sätt ugnen på 170 grader, riv eller grovhacka chokladen och strö ut den på plåt med bakplåtspapper, grädde mitt i ugnen i 4-5 min. Ta ut och låt svalna.
  5. Mandelcrumble
    Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till smuldeg. Strö ut smuldeg på plåt med bakplåtspapper och grädde i cirka 8-10 min eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.
  6. Hallonsås
    Värm strösocker, vatten och citronjuice i en kastrull tills det börjar koka. Lägg i hallon och koka någon minut. Mixa allt med en stavmixer och häll det igenom en sil så att du får en len och fin hallonsås, ställ åt sidan och låt svalna.
  7. Vaniljchantilly
    Dela vaniljstången i mitten och skrapa ur fröna- Lägg frön, florsocker och grädde i en bunke. Vispa grädden till en fast och fin konsistens precis innan servering.
  8. Montering
    Varva lite grädde, crumble, jordgubbar,maränger, vit choklad och hallonsås.
 
 1781661306 

Eton Mess med jordgubbar

Desserter Kommentera
Nu när sommaren äntligen är här så kan man börja baka med jordgubbar, vilket jag älskar. Vill använda det i allt jag gör då jag älskar det. Denna efterätten är en otrolig vacker och somrig efterätt som passar perfekt till sommarmiddagen, eller om man ska ha större firande som student då kan man servera det i mindre portionsglas. Mycket smaker i en och samma efterätt, sött,syrligt,knaprigt och segt med den italienska marrängen. En tio poängare!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Eton Mass med jordgubbar
 
Franska Maränger 
  • 100 g äggvita (3 st)
  • 1 tsk pressad citron
  • 200 g strösocker (2,5 dl)
Rostad vit choklad 
  • 200 g vit choklad
Mandelcrumble 
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 60 g strösocker (0,75 dl)
  • 10 g vaniljsocker
  • 60 g mandelmjöl
  • 100 g vetemjöl (ca 1,5 dl)
Hallonsås
  • 300 g frysta hallon, tinade
  • 85 g strösocker (1 dl)
  • 50 g vatten (0,5 dl)
  • citron
Vaniljchantilly 
  • 500 g vispgrädde
  • 30 g florsocker
  • vaniljstång
Servering
  • färska jordgubbar
 
 
Gör såhär:
  1. Franska maränger
    Sätt på ugnen på 100 grader. Vispa äggvitan och citronsaften tills det börjar skumma.
  2. Strö i ca en fjärdedel av sockret och fortsätt vispa. Strö ytterligare en fjärdedel och vispa tills ett styvt marängskum bildas. Strö på resten av sockret och fortsätt vispa tills du har en fast och fin maräng. Spritsa upp önskad maräng.
  3. Grädda marängerna på 100 grader i cirka 40-60 min beroende på storlek, grädda tills marängerna är torra.
  4. Rostad vit choklad
    Sätt ugnen på 170 grader, riv eller grovhacka chokladen och strö ut den på plåt med bakplåtspapper, grädde mitt i ugnen i 4-5 min. Ta ut och låt svalna.
  5. Mandelcrumble
    Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till smuldeg. Strö ut smuldeg på plåt med bakplåtspapper och grädde i cirka 8-10 min eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.
  6. Hallonsås
    Värm strösocker, vatten och citronjuice i en kastrull tills det börjar koka. Lägg i hallon och koka någon minut. Mixa allt med en stavmixer och häll det igenom en sil så att du får en len och fin hallonsås, ställ åt sidan och låt svalna.
  7. Vaniljchantilly
    Dela vaniljstången i mitten och skrapa ur fröna- Lägg frön, florsocker och grädde i en bunke. Vispa grädden till en fast och fin konsistens precis innan servering.
  8. Montering
    Varva lite grädde, crumble, jordgubbar,maränger, vit choklad och hallonsås.
 
 1781661306 
 
 
 
Choklad Cheesecake Deluxe 
 
Brownie:
 
  • 80 g mjöl
  • 1 nypa salt
  • 2,5 msk kakao 
  • 180 g mörk choklad
  • 115 g smör
  • 175 g muscovadosocker
  • 1 äggula
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
Cheesecake
 
  • 450 g philadelphiaost
  • 140 g socker 
  • 2 ägg
  • 125 g mörk choklad 
  • 1/4 dl gräddfil 
Chokladganache 
  • 90 g mörk 
  • 1/2 dl vispgrädde 
Brownie:
  1. Sätt ugnen på 180 C.
  2. Lägg bakplåtspapper i en springform 15-17 cm diametern.
  3. Blanda mjöl,salt och kakao i en bunke.
  4. Lägg chokladen i en värmetålig skål över sjudande vatten. Rör om tills allt är smält.
  5. Stäng av värmen, men låt skålen stå kvar.
  6. Häll i ljust muscovadoråsocker och rör tills blandat. Ta av skålen från värmen.
  7. Tillsätt äggen och äggulorna och rör om, men inte för mycket.
  8. Rör sedan i mjölblandningen och vaniljsocker.
  9. Häll smeten i springformen och grädda i ugnen i ca 25 minuter.
  10. Ta ut och låt svalna.
Cheesecake
  1. Se till så alla ingredienser är rumsvarma.
  2. Häll färskost och socker i en skål och vispa tills det är väl blandat.Tillsätt äggen, ett åt gången och rör om mellan varje.
  3. Smält sedan chokladen och blanda ner det i färkosten och häll i gräddfilen. Blanda försiktigt med en slickepott.
  4. Häll allt över browniebotten.
  5. Grädda i ugnen i 3 h på 100 C. Ta ut efter 3 h och låt svalna innan du ställer i kylen. Bäst blir den om den får stå över natten så man gör den dagen innan man ska äta den, då utvecklas smakerna bäst.
Chokladganache 
  1. Bryt hockladen i bitar och lägg den i en värmetålig skål.
  2. Häll över vispgrädden och ställ skålen över kokande vatten. Rör tills chokladen har smält och blivit en glänsande ganache.
  3. Bred ganachen är kakan och dekorera med valfria bär.
 
 
 
 

Choklad Cheesecake Deluxe

Choklad 2 kommentarer
 
 
 
Choklad Cheesecake Deluxe 
 
Brownie:
 
  • 80 g mjöl
  • 1 nypa salt
  • 2,5 msk kakao 
  • 180 g mörk choklad
  • 115 g smör
  • 175 g muscovadosocker
  • 1 äggula
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
Cheesecake
 
  • 450 g philadelphiaost
  • 140 g socker 
  • 2 ägg
  • 125 g mörk choklad 
  • 1/4 dl gräddfil 
Chokladganache 
  • 90 g mörk 
  • 1/2 dl vispgrädde 
Brownie:
  1. Sätt ugnen på 180 C.
  2. Lägg bakplåtspapper i en springform 15-17 cm diametern.
  3. Blanda mjöl,salt och kakao i en bunke.
  4. Lägg chokladen i en värmetålig skål över sjudande vatten. Rör om tills allt är smält.
  5. Stäng av värmen, men låt skålen stå kvar.
  6. Häll i ljust muscovadoråsocker och rör tills blandat. Ta av skålen från värmen.
  7. Tillsätt äggen och äggulorna och rör om, men inte för mycket.
  8. Rör sedan i mjölblandningen och vaniljsocker.
  9. Häll smeten i springformen och grädda i ugnen i ca 25 minuter.
  10. Ta ut och låt svalna.
Cheesecake
  1. Se till så alla ingredienser är rumsvarma.
  2. Häll färskost och socker i en skål och vispa tills det är väl blandat.Tillsätt äggen, ett åt gången och rör om mellan varje.
  3. Smält sedan chokladen och blanda ner det i färkosten och häll i gräddfilen. Blanda försiktigt med en slickepott.
  4. Häll allt över browniebotten.
  5. Grädda i ugnen i 3 h på 100 C. Ta ut efter 3 h och låt svalna innan du ställer i kylen. Bäst blir den om den får stå över natten så man gör den dagen innan man ska äta den, då utvecklas smakerna bäst.
Chokladganache 
  1. Bryt hockladen i bitar och lägg den i en värmetålig skål.
  2. Häll över vispgrädden och ställ skålen över kokande vatten. Rör tills chokladen har smält och blivit en glänsande ganache.
  3. Bred ganachen är kakan och dekorera med valfria bär.